挑選新鮮蟲草時，可以從以下幾個方面進行考量：

一、外觀

1. 完整性：優(yōu)質的新鮮蟲草應該完整無損，蟲體肥壯飽滿，草頭（子座）細長而堅挺。避免選擇斷裂、蟲體干癟或有拼接痕跡的蟲草。
2. 顏色：蟲體顏色應為金黃色或黃棕色，草頭顏色稍淺，為深棕色或黑褐色。顏色過于鮮艷或暗沉的蟲草可能是染色或陳舊品，應謹慎選擇。
3. 紋理：蟲體表面應有清晰的環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)間有細密的絨毛，背部環(huán)紋呈現三密一疏的形態(tài)。草頭由粗到細，尖部由黑慢慢過渡到棕黃色。

二、氣味

優(yōu)質的新鮮蟲草應散發(fā)出一種淡淡的草菇香味，并略帶腥味。如果聞到霉味、酸味、過重的腥味或其他異味，可能是存放不當或質量較差的蟲草，應避免購買。

三、質地

1. 干濕度：新鮮蟲草應具有一定的干燥度，但不應過于干燥或潮濕。輕輕彎曲蟲體，如果感覺蟲體較軟，能略彎曲，且表面顏色深，有潮濕感，那可能說明蟲草的含水量較大，不易保存。優(yōu)質蟲草手感較重，掂在手中有沉甸甸的感覺。
2. 飽滿度：蟲體應飽滿緊實，避免選擇空癟、中空的蟲草。這類蟲草多數是因為采挖不及時，導致蟲體的營養(yǎng)成分已經消耗殆盡。

四、產地

蟲草的產地對其品質有很大影響。一般來說，海拔越高的地區(qū)出產的蟲草品質越好。如西藏那曲、青海玉樹等地的蟲草質量上乘，生長期長，營養(yǎng)積累豐富。購買時，最好選擇標明具體產地的蟲草，避免購買來源不明或產地造假的產品。

五、潔凈度

優(yōu)質的蟲草表面應干凈無雜質，泥土和雜質含量低。有些商販為了增加重量，可能會在蟲草表面涂抹黃泥或摻雜其他雜質。購買時，應仔細觀察蟲草表面是否有泥土、纖維狀膜皮等雜質。

六、價格

優(yōu)質的蟲草價格相對較高，因為其生長環(huán)境惡劣，采挖難度大，產量有限。如果價格過低，很可能是劣質貨或假冒偽劣產品。建議不要貪圖便宜而購買低價蟲草。

七、其他注意事項

1. 購買渠道：建議選擇正規(guī)的商家或品牌購買蟲草，避免在街頭小販或不明來源的網店購買。正規(guī)商家通常會提供詳細的產品信息和售后服務。
2. 保存方法：新鮮蟲草不易保存，購買后應盡快食用完畢。如需保存一段時間，應將其放入真空密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。冷凍溫度應控制在零下20攝氏度至4攝氏度之間。

概括起來，挑選新鮮蟲草時，應綜合考慮外觀、氣味、質地、產地、潔凈度、價格等多個方面。只有選擇優(yōu)質的蟲草，才能充分發(fā)揮其滋補效果。